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家常打卤扯面

家常打卤扯面的做法步骤

家常打卤扯面的做法图解1

1. 第一步也是最重要的一步,和面非常重要,软硬适中,将面使劲揉的有韧劲后分成许多小块,擀成如图的面皮,表面抹油,放在盆中盖上薄膜,建议多捂一些时间,我捂了差不多一个小时后才开始准备菜的。

家常打卤扯面的做法图解2

2. 土豆,胡萝卜切成菱形,五花肉切片,花菜我刚开始给忘了,所以照片中没有,香菜和葱稍后再切,木耳用手撕碎就好(比用刀切的好看)

家常打卤扯面的做法图解3

3. 锅中放少许油,待油热后,放入五花肉煸炒,要尽量将五花肉炒干,分别放小一勺盐,胡椒,花椒,草果,然后土豆片入锅。翻炒稍许后,花菜入锅,稍微炒一下后加水,这时候需要加一勺盐。

家常打卤扯面的做法图解4

4. 等汤沸腾后,放入木耳,尝一下咸度如何,若缺盐再加一些,放小火再煮一会,将土豆煮软。

家常打卤扯面的做法图解5

5. 勾芡,干淀粉一汤勺,兑少许水,再放一点花椒面,搅匀后倒入汤中,注意需要不停搅拌。

家常打卤扯面的做法图解6

6. 待起锅时放入胡萝卜,最后一次尝咸淡,若淡加盐,再放一点鸡精,然后切成末的香菜和葱花直接放入装臊子的盆中,将臊子倒入。我还放了一点海带丝,也很好吃的。

家常打卤扯面的做法图解7

7. 烧水下面,差不多一片面皮就能扯薄薄很长一条,这一条捞到碗里舀上臊子就是一碗啦

家常打卤扯面的做法图解8

8. 最后舀一勺油泼辣子,滴一点醋,就可以开吃啦!

家常打卤扯面的做法图解9

9. 怎么样,有没有很想吃,我没忍住吃了两碗,哈哈哈

小贴士

勾芡的时候要多一点,
胡萝卜最后放,因为很多人都觉得煮烂的胡萝卜超级难吃,而脆的好吃一些。