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霸王盐卤鸡腿

霸王盐卤鸡腿的做法步骤

霸王盐卤鸡腿的做法图解1

1. 将新鲜琵琶腿用凉水浸泡1小时后控干,除去鸡腿里面的血污毒素。

霸王盐卤鸡腿的做法图解2

2. 干净的小铁锅里放入盐和花椒粒,中火干炒至花椒粒熟透。

霸王盐卤鸡腿的做法图解3

3. 制成黑黑的椒盐,放凉后,把椒盐均匀地涂抹在鸡腿的表皮上,控制好盐量不要太咸。

4. 将涂好椒盐的鸡腿摆在盆里,加入姜片,用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏6小时以上。

霸王盐卤鸡腿的做法图解5

5. 取出腌好的鸡腿,放进冷水锅里,大火烧开后立即关火,利用水的余温将鸡腿闷熟,闷制时间大约为30分钟至1小时,待水温稍凉后取出。

霸王盐卤鸡腿的做法图解6

6. 手撕,如果不喜欢鸡皮,可以将鸡皮去掉,将鸡腿肉撕成小块,装盘。

霸王盐卤鸡腿的做法图解7

7. 佐以葱丝、蒜末、辣椒油、香菜末食用。